闽南美食葱灌肠：口感清脆爽口 滋补消除疲劳
我要评论葱灌肠清脆可口
猪小肠清脆可口，闽南美食一直是葱灌肠口脆爽除疲泉州老百姓炒菜或做汤的食材。因为肠子是感清圆筒状，闽南地区的口滋老百姓们便自己“发明”，往小肠里灌入既不影响口感又能提升其美味度的补消小葱，葱灌肠这道美食便应运而生。闽南美食昨日，葱灌肠口脆爽除疲记者来到石狮市区新华路附近一家小吃店，感清探访葱灌肠汤的口滋制作工艺。
姜善文师傅的补消店已开了二十多年。原来店里的闽南美食小吃都是他母亲在做，现在六十多岁的葱灌肠口脆爽除疲母亲退居二线，传承下来的感清技术依旧吸引着不少新老顾客。店里的口滋方师傅介绍，先将猪小肠翻洗干净，补消然后从洗好的葱里拿出两三根，像穿袜子一般，把整根葱套入小肠里。如果葱灌入后小肠仍有空余，就接着往里灌，直到灌满。灌好的小肠不着急切，先往锅里倒冷水，把小肠放入冷水中，开大火煮。大约煮个半小时，待小肠煮熟便可捞起来切成一小段。
“煮葱灌肠的汤带有腥味，一般不喝。捞起来的葱灌肠可舀到熬好的大骨汤里一起吃。”方师傅盛了一碗让记者品尝。记者夹起一块葱灌肠，只见小肠包裹着墨绿色的葱，还担心这似乎煮烂的葱会影响到小肠清脆的口感，但将肠送入嘴里轻轻一咬，此前的担心立刻转换为惊喜：小葱丝毫没有降低小肠的脆度，反而增加清脆感；小肠的香味夹杂着葱的清香，十分美味。不一会儿，这碗葱灌肠大骨汤便被记者一扫而光。
为什么会有葱灌肠这种食物？“家里人都会做，小时候便开始吃。”方师傅说，她听父辈说过，早期的闽南人大多在外打拼，而且干的多是体力活，非常辛苦。葱灌肠据说不仅滋补，还可以去疲劳，因此家家户户都会做这道小吃给干活的人消除疲劳。（记者陈灵 文/图）
闽南美食推荐
闽南小吃海蛎羹：汤汁浓稠香甜 入口软糯鲜嫩
安溪湖头炕蛋汤：汤汁甘冽清淡 肉蛋肥而不腻
大肠茶汤：汤香满富山野气息 能祛湿夏季防暑
南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
相关文章
天下没有免费的晚餐。“满100元送50元代金券”，“满100元送一道菜”，这种套用商场返券模式的促销活动，如今又在市区餐饮圈中流行。不少消费者冲着促销去2026-08-30
原料：鸡腿2只(如果做的多，请同比例增加其他配料)调料：朗姆酒2小勺(10ml) 盐1茶匙(5克) 新鲜或干燥百里香1/2茶匙(3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克)做法：1、将鸡腿洗净擦干放在盘中(为了2026-08-30
原料：青蛤12个 鸡蛋2个 香葱1根 姜2片调料：鱼露1茶匙5ml）生抽1茶匙5ml）米醋1/2茶匙3ml） 香油1/4茶匙1ml）凉开水鸡蛋液的1.5倍）做法：1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其2026-08-30
高纤去脂饼干的做法：1、面粉200克，大杏仁250克、黄油50克，豆渣100克(如果不是豆浆机加热熟了的，需要再放入微波炉高火加热5~8分钟，确保它没有豆腥味)、白糖50克、熟蛋黄2个。2、先把黄油打2026-08-30
对李世民和杨广很感兴趣的小伙伴们，趣历史小编带来详细的文章供大家参考。杨广为了做皇帝都可以杀死自己的父亲，作为前车之鉴，李世民当初为何没有对李渊下手?玄武门之变之中李世民一场血腥的战争结束了唐代开国皇2026-08-30
原料：鸡腿2只(如果做的多，请同比例增加其他配料)调料：朗姆酒2小勺(10ml) 盐1茶匙(5克) 新鲜或干燥百里香1/2茶匙(3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克)做法：1、将鸡腿洗净擦干放在盘中(为了2026-08-30
最新评论